Ce   parc   naturel   de   82   000   ha   préserve l'équilibre   de   la   Forêt   d'Orient   (chêne, charme,   épicéa,   pin   sylvestre...)   et   de ses   trois   lacs.   Ces   vastes   plans   d'eau artificiels    permettent    de    piquer    une tête,   de   taquiner   le   poisson,   de   faire de     la     plongée     ou     du     bateau.     Ils accueillent   aussi   une   foule   d'oiseaux migrateurs    que    l'on    peut    observer dans       la       réserve       ornithologique aménagée   dans   la   partie   nord-est   du lac    d'Orient.    L'Espace    Faune    sur    la presqu'île,   et   l'écomusée   à   Brienne-la- Vieille,   complèteront   votre   découverte du Parc (Guide vert Michelin)

Ervy-le-Châtel "Petite Cité de Caractère" se    situe    à    160    mètres    d'altitude,    aux    confins méridionaux     de     la     Champagne-Ardenne.     Elle occupe   l'emplacement   d'une   très   ancienne   place forte   circulaire   de   deux   hectares   environ   appelée le     "Pâté"     qui     couronne     l'un     des     derniers contreforts    du    massif    de    la    forêt    d'Othe    au- dessus de la vallée drainée par l'Armance. Certains      historiens      locaux      font      remonter l'existence   de   cette   forteresse   militaire   au   IIIème siècle (site municipal)

Baignée     par     une     Seine     encore chétive,    Châtillon    reçoit    les    eaux abondantes   de   la   Douix,   source   de type      vauclusien      émergeant      au coeur   de   la   cité   dans   un   joli   cadre verdoyant.       Rien       ne       laisserait présager,   en   flânant   dans   les   vieux quartiers    de    cette    coquette    ville, qu'elle   recèle   en   ses   murs   les   fruits d'une      extraordinaire      découverte archéologique    :    des    objets    issus d'une       tombe       princière       celte, découverts    non    loin    de    Châtillon, sur     la     butte     du     mont     Lassois... (Guide vert Michelin)

Le manoir des Tourelles Une   galerie   court   au   premier   étage   de   sa   façade sud,     ornée     de     culs-de-lampe     moyenâgeux, soutenue      par      six      colonnes      torses      aux chapiteaux     armoriés.     La     porte     d’entrée     est surmontée    des    armes    royales    entourées    du cordon   de   l’ordre   de   Saint-Michel.   Du   côté   nord, la    porte    de    la    tourelle    centrale    hexagonale, ouvre   sur   un   escalier   à   vis   aux   marches   d’une largeur    exceptionnelle,    orné    à    chaque    angle d’un   animal   ou   personnage   de   légende.   Au   rez- de-chaussée,   sur   une   poutre   du   beau   plafond Renaissance   (tant   plein   que   vide),   Pierre   Pion   a fait   sculpter   ses   armes   avec   celles   de   sa   femme et   des   membres   de   sa   famille. Au   premier   étage, la   cheminée   ouest,   offre   les   armoiries   d’Antoine II   de   Vienne   abbé   de   Molesme.   Une   des   quatre tourelles   abrite   un   oratoire   à   la   voûte   élégante, simple   et   discret.   A   l’entrée   du   grenier   -   dont   la charpente   est   en   forme   de   carène   de   vaisseau renversé,   -   la   colonne   au   chapiteau   sculpté   qui termine    la    vis    de    l’escalier    voisine    avec    une galerie de pierre ajourée.(Wikipedia)

La   plupart   des   vins   de   Champagne   proviennent   du   département   de   la Marne   (sur   terrains   crétacés),   de   la   vallée   de   la   Marne   (jusqu'à   l'Ouest de    Château-Thierry),    et    sur    une    série    de    terroirs    à    cheval    sur    les terrains Tertiaires et Crétacés (Avize, Vertus, Sézanne...) Les    champagnes    de    l'Aube    sont    considérés    comme    excentrés    et méridionaux,    par    rapport    aux    autres    Champagnes,    et    sont    sur    des terrains   jurassiques.   Ce   sont   donc   des   champagnes   particuliers.   Cette aire   des   champagnes   de   l'Aube   regroupe   d'autres   communes   voisines des   Riceys,   dont   Bar-sur-Seine   et   Bar-sur-Aube   qui   relèvent   de   la   Côte des Bar. Leur   appellation   "Champagne"   date   en   fait   des   années   1920,   à   la   suite d'une   révolte   de   vignerons   qui   voulaient   y   être   rattachés   et   ne   plus   être considérés   comme   Bourgogne.   Il   existe,   en   plus   des   champagnes,   un Rosé   des   Riceys,   dont   les   qualités   sont   franchement   bourguignones. Qui    plus    est,    comme    en    Bourgogne,    la    petite    propriété    domine,    à l'inverse   des   vignobles   de   Champagne   plus   septentrionaux.   Il   faut   dire qu'on   est   presque   sur   l'espace   décrit   par   Balzac   dans   Les   Paysans,   où l'on    voit    comment    les    intrigues    de    ces    ruraux    très    revendicatifs aboutissent    au    morcellement    de    la    propriété    et    à    la    formation    d'un bocage. (Wikipedia)

Le vignoble de Bourgogne tonnerre. La     fosse     Dionne,     source     vauclusienne,     au     débit important,   et   aménagée   en   lavoir   avec   bassin   circulaire au   xviiie   siècle.   Cette   curiosité   touristique   est   un   bassin aux   eaux   vert   émeraude,   serti   dans   une   galerie   couverte de   tuiles   de   Bourgogne.   Le   site   était   voué   à   une   divinité antique   d’où   le   nom   «   Divona   »,   qui   signifie   «   Divine   », évolué en « Dionne ». Le   vieil   hôpital   ou   hôtel-Dieu,   fondé   par   Marguerite   de Bourgogne     en     1293     et     construit     en     trois     années seulement,   est   un   des   plus   anciens   et   des   plus   vastes ensembles    hospitaliers    de    la    France    médiévale.    Ses dimensions    sont    importantes    avec    notamment    une toiture     d'une     surface     de     4     500     m2     (initialement recouverte   de   tuiles   vernissées)   et   une   salle   principale longue   de   90   mètres   pour   une   largeur   de   18,2   mètres   et une   hauteur   de   27   mètres.   Le   plafond   est   lambrissé   et   la gigantesque    charpente    est    en    forme    de    carène    de vaisseau   renversé.   Jusqu'à   40   malades   pouvaient   y   être soignés.    À    voir    :    la    chapelle    avec    le    tombeau    de Marguerite   de   Bourgogne,   le   mausolée   de   Louvois,   un Saint-Sépulcre   du   xve   siècle,   une   méridienne   du   xviiie siècle, intéressant musée de l'Hôpital. (Wikipedia)

L'église   possède   un   des   rares   jubés   de   France, de   très   beaux   vitraux   de   l'école   de   Champagne datant       du       xvie       siècle7       ainsi       que       de remarquables   statues   des   xvie   et   xviie   siècles. Elle   est   classée   monument   historique   depuis   la première liste de 1842. La   fontaine   aux   dragons   a   été   réédifiée   en   1979 sur     le     modèle     de     celle     démolie     en     1859. D'inspiration   gothique   et   Renaissance,   elle   est remarquable   par   la   finesse   de   ses   sculptures   et la   beauté   de   ses   statues   dont   Saint-Florentin, Sainte   Barbe,   Saint   Martin   et   Sainte   Béate,   des saints vénérés dans la région florentinoise. Le    canton    possède    un    musée:    le    Musée    en Florentinois.   C'est   le   dernier   musée   cantonal   de l'Yonne,        qui        présente        une        collection encyclopédique      très      variée      allant      de      la préhistoire   à   aujourd'hui.   Citons   par   exemple   la copie   en   plâtre   de   la   Vénus   de   Milo   offerte   par   le Louvre    au    musée    vers    1870,    copie    à    visée pédagogique.

Église    Saint-Jean-Baptiste    xiie-xvie    siècle. C'est   à   la   fin   du   xiie   siècle   que,   remplaçant une    fruste    chapelle,    l'église    primitive    de Chaource   est   édifiée.   L'ampleur   et   la   qualité des           constructions           s'y           révèlent impressionnantes     avec     le     chœur     et     les chapelles    environnantes.    Réputée    pour    sa Mise   au   Tombeau   et   sa   crèche   en   bois   doré, l'église   se   visite   comme   un   musée.   Œuvre magistrale   réalisée   en   1515   par   un   inconnu dénommé   le   Maître   de   Chaource,   la   Mise   au Tombeau    est    un    chef-d'œuvre    de    l'École troyenne (École champenoise). Le     grenier     aux     moines     est     également construit    à    cette    époque    (début    du    xiiie siècle).      Il      appartenait      à      l'abbaye      de Montiéramey   et   était   un   vaste   bâtiment   dont les   murs   de   pierre   d'une   épaisseur   de   1,10   m étaient       soutenus       par       sept       massifs contreforts      et      surmontés      d'une      belle corniche   de   pierre   à   modillons.   Ce   grenier ou       grange       servait       vraisemblablement d'entrepôt   pour   les   grains.   Le   dit   bâtiment qui     a     subi     des     modifications     qui     l'ont sensiblement   dénaturé   est   toujours   existant à   côté   du   presbytère   sous   le   nom   de   salle Saint-Louis. L'ancien Hôtel-Dieu, fondé vers l'an 1450. (Wikipedia)

Dans    le    centre    historique,    les maisons     à     colombages     sont souvent       de       guingois,       et certaines   ruelles   médiévales   si étroites   que   l'on   peut   se   passer des     objets     d'une     maison     à l'autre,   de   part   et   d'autre   de   la rue...   Troyes   est   aussi   une   ville d'art,         avec         ses         hôtels particuliers,   ses   musées   et   ses dix   églises   classées   regorgeant de   vitraux   du   12e   au   20e   s.   De sa   tradition   bonnetière,   la   ville a   également   hérité   de   célèbres magasins     d'usine.(Guide     vert Michelin)